Jižní Amerika 04 Colombia Excelso zrnková káva 300g

Ačkoliv je pravděpodobné, že zrnka Supremo a Excelso pocházejí z téhož kávovníku, jsou před exportem ještě roztříděny a pod tímto označením dále prodávány. Excelso tvoří většinový podíl exportované kávy. Oblast Antiochie - Medellin má největší produkci kávy s velikostí zrn Excelso. Káva z Medellínu má střední tělo a nemá typicky ovocně-vinnou chuť, jako kávy z ostatních kolumbijských regionů. Káva vyvážena do Evropy má zajímavé specifikum - je tříděná ručně, aby se odstranily všechny poškozené zrna a jiné cizorodé složky (kamínky atd.). Roste v nadmořské výšce 1100 – 1500 m a sbírá se od března do června.

Káva je zpracovaná mokrou metodou (washed)

Z kávových zrn se po sklizni odstraní slupka i s částí dužiny. Zrna jsou následně umístěna do velkých nádob s vodou pro potřebnou fermentaci. Následně se káva promyje, čímž se dužina odstraní úplně. Očištěná zrna se nasypou do vodních kanálů, kde se rozdělí na základě své hustoty na kvalitnější (klesnou na dno) a méně kvalitní (plavou na hladině). Nakonec se káva nechá vyschnout na slunci nebo v sušičkách. Tato metoda je finančně náročná, protože má vysoké nároky na zásobování pitnou vodou, jakož i zajištění strojů na odstraňování dužiny, nádob na fermentaci, či vybudování vodních kanálů.

Složení: 100% Arabica